ケータリングサービスのクレイジーキッチン（東京・品川）は、フードロスや環境保全を意識したパーティーコースを始めた。食材に未利用魚や害獣を使うなど地域の課題解決につなげる。社長の土屋杏理さんが願うのは、料理を楽しみながら食材の背景にある現実に関心を寄せてもらうこと。普通のパーティーとはひと味違った食事を楽しめると、企業からの注文が増えている。
同社が2019年11月に始めたのは、6品で構成する「サ…
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May 02, 2020
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獣害・棚田米でパーティーコース - 日本経済新聞
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